Лекарственные растения и травы

Меню сайта

Морской гребешок: рецепты. Морской гребешок растение фото


Фото морского гребешка онлайн

Смотреть бесплатно фото морского гребешка для тех, кто не знает, как они выглядят. Скачать фото морского гребешка в хорошем качестве.

Нажмите левой кнопкой мыши на картинку, чтобы увеличить ее и скачать в более высоком качестве.

Фото морского гребешка онлайн

Фото морского гребешка онлайн

Фото для тех, кто не знает, как выглядит морской гребешок

Раковина морского гребешка

Раковина морского гребешка

Скачать фото морского гребешка в хорошем качестве

Онлайн просмотр фото морского гребешка бесплатно

Скачать фото морского гребешка в хорошем качестве

Онлайн просмотр фото морского гребешка бесплатно

Скачать фото морского гребешка в хорошем качестве

Фото для тех, кто не знает, как выглядит морской гребешок

Фото для тех, кто не знает, как выглядит морской гребешок

Фото морского гребешка онлайн

2018-09-04

Морской гребешок

https://cepia.ru/images/u/pages/morskoy-grebeshok-cover-1542.jpg

2018-09-04

https://cepia.ru/morskoy-grebeshok

cepia.ru

Морской гребешок | Мир животных и растений

Морской гребешок (лат. Aequipecten opercularis) – двустворчатый моллюск отряда Неравномускульных (Dysodonta). Это один из самых миниатюрных представителей семейства Pectinadae. Лишь некоторые экземпляры умудряются вырасти до 9 см.

Он широко распространен у берегов Европы, обитая на глубине от 10 до 100 м. От других представителей своего отряда он отличается повышенной мобильностью и способностью сравнительно быстро передвигаться в толще воды в любом направлении.

Поведение

Большую часть своей жизни морской гребешок проводит на дне. Жить он предпочитает в холодных водах умеренной климатической зоны, прекрасно себя чувствуя как на песчаном, так и на каменистом дне. Лежит он всегда на правом боку, створка которого более выпуклая и напоминает чем-то среднеазиатскую пиалу.

Ночью моллюск дремлет, а дневное время проводит в добыче пищи. Для этого ему достаточно открыть створки раковины и приступить к процеживанию воды. Роль цедильного аппарата выполняют жабры. На них оседают планктон и детрит, являющиеся основным источником питания.

Когда моллюск лежит на дне, то створки раковины и лопасти мантии приоткрыты. Вода проникает в мантийную полость и омывает нитевидные жабры, вследствие чего происходит газообмен. Таким образом он потребляет кислород и выделяет углекислый газ.

Реагировать на любые раздражители моллюску помогают чуткие щупальца. На стебельках по краям мантии находится множество крохотных глазков, которые помогают улавливать изменение в освещении и определять направление движения.

Морской гребешок передвигается с помощью залихватских скачков, отталкиваясь от грунта своей сильной ногой.

При необходимости он может преодолевать значительные расстояния. В случае опасности морской гребешок резко закрывается, выталкивая из брюшной полости струю воды, после чего плывет над грунтом брюшным краем вперёд.

Если во время плавания ему не повезет и он упадет плоской верхней створкой вниз, то тут же с помощью ноги он переворачивается на нижнюю сторону, продолжая свой путь. У него предостаточно природных врагов, из которых самыми заядлыми любителями его мяса являются осьминоги и морские звезды.

Размножение

Сезон размножения морских гребешков проходит летом в июне-июле. Размножаются особи, достигшие трехлетнего возраста. Эти животные очень плодовиты. Одна самка способна отложить до 30 млн. яиц. Из яиц выходят на свет крохотные личинки, называемые трохофорами.

Трохофоры свободно дрейфуют в толще водной среды, превращаясь через несколько дней в велигер (парусник).

Велигеры питаются планктоном и, немного окрепнув, опускаются на дно. Молодь обладает хорошо развитой непропорционально большой к размерам тела ногой, благодаря чему почти все времени проводит в неустанном ползании по твердой поверхности. Постепенно она перебирается в прибрежные воды, где начинает вести оседлый образ жизни, прикрепляясь к субстрату с помощью биссуса.

Биссус представляет собой пучок шелковистых нитей и быстро сохнущего секрета, вырабатываемой специальной биссусной железой, расположенной у основания ноги. Лишь после того, когда появится прочная раковина, моллюск покидает берега и отправляется в свободное «плавание».

Описание

Диаметр тела достигает 9 см. Тело защищено двустворчатой раковиной. Уплощённая верхняя створка украшена радиальными ребрами. Верхняя створка окрашена в насыщенный коричневый цвет, а нижняя более светлая.

Края мантии слегка выступают за края раковины. По краям мантии растут многочисленные щупальца, являющиеся чуткими органами осязания. По ним также расположено множество мелких глазок.

Продолжительность жизни морского гребешка около 10 лет.

zooclub.org.ua

Морские огороды Преображения: сладкий гребешок, ламинария и перспективный серый еж

Поселок Преображение в заповедном Лазовском районе Приморья с давних пор славится своими морскими и рыбацкими традициями. Жизнь и развитие поселка неразрывно связаны с Преображенской базой тралового флота, которая помимо рыболовства и добычи водных биоресурсов в последние годы активно развивает ряд перспективных направлений марикультуры – выращивание силкового гребешка и морской капусты. Научно-производственный центр марикультуры при Преображенской базе тралового флота – первое в своем роде предприятие России, где производство сопровождается серьезной научной работой. Работа по культивированию морских гидробионтов в Преображении с самого начала ведется под бдительным присмотром научных сотрудников ТИНРО-Центра. Такое сочетание позволяет молодому предприятию успешно реализовывать самые передовые отечественные наработки в области марикультуры.

Середина августа для преображенских марикультурщиков – не самое напряженное время для работы. "Посеянному" на морских огородах в бухтах Мелководная и Прожекторная несколько месяцев назад силковому гребешку еще зреть и зреть - товарного вида он достигнет не раньше, чем через три года. Но и в ожидании очередного урожая своего главного деликатеса специалисты предприятия не сидят без дела – вовсю идет уборка плантаций морской капусты в бухте Соколовская.

Собранная ламинария без промедления перерабатывается на другом дочернем предприятии ПБТФ и превращается в готовый к употреблению продукт – солянку и консервы.

Конец лета – еще и пора для активной научной работы в море.

В ежедневный поход к морским огородам берут и нас – журналистов. Катер с романтическим названием "Ирина" - основное судно предприятия и для добычи, и для науки. "Американец", как называет его экипаж, вероятно, из-за страны производства, вывозит нас в море. 15 минут пути – и мы уже в бухте Прожекторная, где на изумрудно-бирюзовых волнах колышутся несколько сотен белых буев.

Под каждым буем – садок, в котором зреет урожай главного морепродукта предприятия – гребешка. Садковый гребешок легко отличить от выросшего на дне – раковина культивируемого моллюска выпуклая с обеих сторон, а у донного – с одной. Отличаются, по свидетельству местных, и их вкусовые качества.

- Садковый гребешок вкуснее и слаще, так как растет на разной глубине, что обеспечивает ему более широкий рацион питания, исключительно естественный, - объясняет технолог предприятия Александр Кленов. - Это отличает его от гребешка, выращиваемого, например, в Китае, где принято подкармливать моллюска искусственными добавками. Здесь же всю пищу поставляет экологически чистое море.

Водолаз и, по совместительству, заместитель начальника участка прибрежного рыболовства и марикультуры Александр Плечий готовится к первому погружению. По его словам, цель сегодняшней морской прогулки - не только проверить состояние и сохранность гребешковых плантаций, но и собрать материал для науки.

Объект интереса – серый морской еж и его кормовая база.

Ценного гидробионта в Преображении добывают уже несколько лет, но в дальнейших планах – его культивирование. Личинки беспозвоночного планируют высаживать на плантациях морской капусты, где они смогут в короткие сроки набирать вес и размер, необходимый для промысла в промышленных объемах.

Научную основу для этого обеспечивает ТИНРО-Центр, а сегодняшним походом руководит командированный в Преображение научный сотрудник Михаил.

К слову, весь экипаж катера имеет отношение к науке – от рулевого до водолаза.

Краткий инструктаж от сотрудника ТИНРО-Центра и Александр Плечий скрывается в морской пучине.

Через пару мгновений он уже на поверхности с двумя забитыми под отказ ежом и водорослями сетками.

Впечатления от подводного рейда сразу же оказываются на бумаге, а собранные "пробы" измеряются и описываются Михаилом.

- Эффективная добыча морского ежа невозможна без глубоких исследований его популяции и состояния кормовой базы, - объясняет свои манипуляции Михаил.

Цех по производству икры морского ежа в Преображении уже сейчас перерабатывает до 34 тонн икры в год. Соленая и копченая икра беспозвоночного пользуется огромным спросом, как на внутреннем рынке, так и на рынках ближайших соседей по АТР – Японии и Китая.

Между тем, катер мчит нас к другим огородам и участкам, где операция в точности повторяется.

Часть собранных гидробионтов после замеров и описи немедленно возвращается в морскую среду, а часть – пакуется в полиэтиленовые пакеты для дальнейших исследований на берегу.

После обхода не менее двух десятков ферм отправляемся в соседнюю бухту Соколовская, где расположены еще неубранные грядки спелой морской капусты.

Под сотнями буев, связанных между собой крепкими канатами, колышутся темно-бурые кусты морской водоросли – ламинарии.

Так как наш транспорт оборудован устройством для сбора урожая, нам тут же демонстрируют, как происходит этот процесс и даже дают попробовать капусту на зубок – уже созрела.

Уже через несколько дней урожай с этой грядки попадет в береговые цеха, где ее мелко нарубят и отправят на дальнейшую переработку.

Еще несколько погружений и катер мчит нас к берегу – с пробами для науки и парой осьминогов, добытых опытным водолазом Александром Плечим.

У российской марикультуры большое будущее, и в Преображении это понимают. Природные запасы не бесконечны, а заниматься только добычей без восполнения – это значит ставить крест на своем будущем, считают специалисты предприятия. Пример соседних азиатских стран, где запасы даров моря уже иссякли, более чем показателен.

Спасибо за внимание!)

РИА PrimaMedia

alexhitrov.livejournal.com

Морской гребешок: приготовление блюд с фото

Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

Как приготовить гребешки в домашних условиях

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем. Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов. Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Замороженные

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки. Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус. Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Как пожарить­

Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле. Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото). Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

Сколько варить

Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки. Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли. Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

Рецепт гребешков

Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам. Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве. Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

Ингредиенты:

  • уксус бальзамический – 40 г;
  • имбирь молотый или тертый – 30 г;
  • кинза – 1/5 пучка;
  • масло оливок – 30 г;
  • крупные гребешки – 9 шт.;
  • чеснок – 0,5 зубка.

Способ приготовления:

  1. Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
  2. Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
  3. Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

Салат

Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

Ингредиенты:

  • мясо гребешка – 400 г;
  • помидоры черри – 6 шт.;
  • пармезан – 100 г;
  • лимонный сок, оливковое масло для соуса;
  • любая доступная зелень.

Способ приготовления:

  1. Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
  2. Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
  3. Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
  4. Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

По-корейски

Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает. Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры. Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 50 г;
  • сахар – 25 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • морской гребешок – 460 г;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
  2. Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
  3. Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
  4. Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

Суп

Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

Ингредиенты:

  • молоко кокоса – 700 мл;
  • креветки и гребешок – по 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • корень имбиря – 40 г;
  • чеснок – 35 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • шнитт-лук – 1 плод;
  • стеклянная лапша – 80 г;
  • оливковое масло – пару ложек.

Способ приготовления:

  1. Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
  2. Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
  3. На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
  4. Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
  5. Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

В духовке

Простой и вкусный рецепт для ценителей морепродуктов. Морские гребешки в духовке –вкусное, сытное и при этом диетическое блюдо. Хорошо подойдет к овощам-гриль или картофельному гарниру, в качестве дополнения можно приготовить греческий салат из свежих овощей или любой другой . На подготовку уйдет не более 15 минут, а эффект выйдет воистину потрясающим.

Ингредиенты:

  • вино белое – 50 г;
  • сок одного лимона;
  • морской гребешок – 500 г;
  • зелень 1/4 пучка;
  • сыр – 200 г;
  • паприка – пару щепоток.

Способ приготовления:

  1. Моллюски замариновать в вине с лимонным соком и паприкой.
  2. Дать им настояться в течение часа, выложить их на противень, посыпать натертым сыром и зеленью.
  3. Запекать около 6 минут.

В сливочном соусе

Сливочные продукты прекрасно оттеняют сладковатый вкус морепродуктов. Рецепт гребешков в сливочном соусе понравится даже маленьким деткам и подойдет для ежедневного стола. Если у хозяйки нашлось хоть немного этого продукта в морозилке, то этот способ его приготовления стоит испытать, он очарует своей изысканностью всех собравшихся за столом, станет диетическим и полезным обедом.

Ингредиенты:

  • сливки – 100 г;
  • морской гребешок – 10 шт.;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • перец;
  • лук – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, поджарить с гребешками и перцем черным на сковороде 2 минуты.
  2. Налить в сковороду сливки, добавить зелень, мелко накрошив. Закрыть крышкой.
  3. Томить около 2 минут. Подавать с гарниром.

Паста­

Итальянская кухня очень популярна по всему миру. Открывается все большее количество ресторанов, которые предлагают излюбленную всеми пасту, пиццу, ризотто. Паста с морскими гребешками – очень вкусный вариант для горячего семейного обеда или ужина. Если вы хотите порадовать своих домочадцев ресторанным итальянским блюдом, не прилагая особых усилий, то приступайте.

Ингредиенты:

  • паста – 200 г;
  • морской гребешок – 11 шт.;
  • сливки – 100 г;
  • травяные приправы;
  • оливковое масло – 1 ложка.

Способ приготовления:

  1. Моллюски разморозить, поперчить, добавить масло. Поставить в холодильник на 15 минут.
  2. Отварить пасту до состояния альденте.
  3. Моллюски выложить на сковороду, залить сливками, томить 5 минут.
  4. Добавить туда пасту и сбор трав, протушить еще 5 минут. Можно добавить тертый твердый сыр.

В горчичном соусе

Вкусная закуска, которую можно есть с гарниром или намазывать на хлеб, делая бутерброды. Морской гребешок в горчичном соусе готовится быстро и просто, при этом имеет насыщенный богатый вкус. Блюдо сытное и вкуснее получается при холодной подаче, но его можно разогревать и подавать к рису, картофелю (особенно хорошо подходит молодой), овощам гриль и вареным спагетти (в качестве соуса).

Ингредиенты:

  • мякоть моллюсков – 330 г;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез, горчица и васаби – 4:4:1;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отваривать морепродукт 2 минуты, достать, нарезать (как на фото), смешать с мелко порезанными луковицами, добавить специи.
  2. Смешать майонез с горчицей и васаби.
  3. Соусом залить моллюсков с луком, поставить в холодильник на 2 часа.

Филе морского гребешка

Еще один рецепт, который поможет интересно подать любимый многими деликатес. Филе морского гребешка можно сделать жареным на гриле и подать с разными видами круп и овощей. Предоставленный рецепт соуса можно заменить любым другим, в зависимости от собственных кулинарных взглядов. Повар может приготовить это блюдо без затрат времени и при этом оно не будет уступать другим изыскам в кулинарии.

Ингредиенты:

  • мякоть гребешковая – 11 филейных частей;
  • кинза, прованский сбор;
  • томатная паста – 2 ложки;
  • сахар – 1 ложка;
  • чеснок – 4 больших зубка.

Способ приготовления:

  1. Филе моллюсков обвалять в приправах, присыпать кинзой, обжарить на гриле с двух сторон по 2 минуты.
  2. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, добавить чеснок.
  3. Подать жареные гребешки с томатным соусом и рисом.

Как готовить гребешки - советы шеф-поваров

Шеф-повара советуют покупать этот деликатес только в замороженном виде, если вы не живете возле моря или океана. Дело в том, что гребешки быстро портятся. А протухшая рыба и морепродукты могут вызывать сильнейшие отравления и нанести вред здоровью. Сырыми можно кушать только живых обитателей, если дотронуться до их ушка, раковина захлопнется. Купить в супермаркете лучше гребешки шоковой заморозки, а развесных советуют избегать, они часто размораживаются по нескольку раз.

Если замораживают гребешки дома, то хранить их можно не более трех месяцев. Блюда из гребешков поддаются недолгой обработке температурой, их важно не передержать и не разварить. Не надо выкидывать мешочек розового цвета, который попадается в ракушке – это полезная и вкусная икра гребешков. Не сыпьте много специй, чтобы не убить тонкий и нежный вкус самого мяса. Готовить нужно столько, сколько сможете съесть. Полежавший продукт теряет свои свойства.

Еще больше рецептов блюд из морепродуктов! Узнайте, что приготовить из мидий.

Видео

sovets.net

Морской гребешок - 25 пугающих фотографий, доказывающих, что природа

Полный текст поста читайте по ссылке: 25 пугающих фотографий, доказывающих, что природа может быть по-настоящему страшной Автор: 20 августа 2018 06:16

Источник:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Ещё

  • 25 пугающих фотографий, доказывающих,...
  • Морской леопард, который смотрит прям...
  • Паук и его добыча
  • Так выглядит скелет иглобрюха
  • Гигантский изопод
  • Привет арахнофобам
  • Семейство пауков в боковом зеркале ав...
  • Такого сюрприза в туалете вы бы точно...
  • Австралийский паук, который умеет отл...
  • Купили вы цветную капусту на рынке, п...
  • Гриб кордицепс, который паразитирует ...
  • Пальмовый вор
  • Абсолютно реальная моль с научным наз...
  • Как считаете, оно настоящее?
  • Одноглазая рыба
  • Стоит быть осторожнее в магазинах
  • Доисторический комар. Спасибо, что вы...
  • Электро-щитки стоит проверять почаще
  • Нашествие подёнок
  • Верблюжий паук
  • Маленькая, но уже страшная
  • Речной монстр
  • Змея проглотила сколопендру, но та не...
  • Обычный день в Австралии
  • Как вам такой размерчик?

Новости партнёров

fishki.net

Морской гребешок - Joie de Vivre

Моллюски Saint-Jacques , а именно так во Франции называют морской гребешок, очень популярны в гастрономии этой страны.Нужно помнить , что в Англии их называют St.Jkob, в Испании Vieira, а в Италии Сapesante.Раковины морского гребешка необыкновенно красивы , Ботичелли написал свою Афродиту выходящую из моря именно в раковине Saint-Jacques .Наиболее ценно мясо этого моллюска в свежем виде , из него делают прекрасные карпаччо или маринуют целиком.Я обычно покупала уже обработанных моллюсков без раковины , в свежем виде,  или крайне редко , в замороженном , но тут решила поэкспериментировать с ним с живым, ну и конечно сделать фотографии этого красавца )))

Ничего вам еще не напоминает форма раковиныЛоготип фирмы "Shell" - ракушка морского гребешкаСледующее фото с ресурса - "Глазки"http://plongee.amiral.free.fr/halluin/index.htmОбрабатывать моллюска оказалась делом не из приятных , он был изрядно вонюч и естественно склизок .Мне очень хотелось увидеть его глазки , они очень забавные , но увы...что-то я их не нашла, спал видимо )Раковину Saint-Jacques нужно открывать очень осторожно, чтобы не сломать. Я воспользовалась специальным столиком и ножом для устриц . Мы как бы разрезаем раковину вдоль , благо это оказался менее сложный процесс чем с устрицами.Французы оставляют раковины , используя их для сервировки стола, подают в них закуски, паштеты, икру и т.дУдаляем всю грязь, слизь,  и оставляем только белое мясо моллюска и икру - оранжевый "гребешок" , она так же очень вкусна и полезна. Как любой моллюск Saint-Jacques мощный афродизиак.Первый рецептЯ попробовала  моллюска в сыром виде , сделала маринад из малинового уксуса и протертой через сито малины,  1:1, оставила в холодильнике на часНе сказала бы , что я была в полном восторге , маринад получился очень вкусный , само мясо достаточно плотное, упругое и остался сильный вкус моря. Но устрицы я полюбила тоже не с первого раза " велика беда начало"  )С малиновым маринадом можно сделать карпаччо из морского гребешка, нарезать поперек  очень острым ножом, тонкими пластинами , восприятие становится несколько легче.Второй вариантЕго можно исполнить и с замороженными морскими гребешками.Только размораживать нужно очень деликатно, при комнатной температуре , естественным путемОстрым ножом надрезать поверхность сеточкойВ сотейнике смешать ст ложку коричневого сахара с 2-мя ст ложками воды, и нагревать на медленном огне, помешивая  , пока не начнет густеть карамель.Тут же положить мясо Saint-Jacques и обжарить с двух сторон  по 1 мин с каждой стороны, не больше !!! иначе мясо станет сухим - карамелизируем гребешки.Спелое авокадо пробить блендером с ч.ложкой лимона и подать как гарнир , гребешки полить оставшейся карамельюБлюдо можно дополнить пюре из манго и белым виномЯ не выдержала и во время съемки пригубила бокальчик прекрасного Шардоне , после чего ненароком отрезала край тарелки (В " Гастрономическом замке" нам подавали Saint-Jacques на подушке из ризотто с трюфелями, необыкновенно вкусно, но об этом позже.Я очень люблю этот деликатесс и надеюсь кто еще его не вкушал, обязательно попробуют, я вам этого желаю !!!

sova-aleksa.livejournal.com

Морские гребешки рецепт приготовления с фото 🍎

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Мясо морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

  • морские гребешки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin
  • семя кунжута
  • лимон

Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

 

postrecept.ru